NOS CAFÉS,
Blend et Pure Origine
Cafés Blend
Intenso
DESCRIPTION
Intense en goût et en corps, Intenso allie une sélection d’Arabicas d’Amérique centrale et latine, et la force d’un Robusta d’Asie semi lavé pour une bouche ample et corsée.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction robe de moine + pour les arabicas, plus douce pour le robusta, afin de laisser les arabicas s’exprimer, et garder un équilibre.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Crémeux et corsé
ARÔME ET GOÛT
Un café puissant, au corps intense.
Dolce Vita
DESCRIPTION
Recherche d’équilibre, Dolce Vita est principalement composé d’Arabicas doux et Acidulés : Brésil, Mexique, Ethiopie et Colombie. Une pointe de Robusta du Vietnam « Wet Polished » permet d’arrondir la vivacité des arabicas pour proposer un café équilibré et rond.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction robe de moine pour les arabicas comme pour le robusta, tout en rondeur.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Consensuel pour plaire au plus grand nombre !
ARÔME ET GOÛT
Une attaque ample, qui présente une belle palette aromatique, soutenu par un corps rond et enveloppant. Idéal pour l’expresso !
Absolu
DESCRIPTION
Mélange de 4 arabicas de grande qualité, Absolu allie un Brésil Cerrado (appellation d’origine), un Mexique Altura lavé d’altitude pour sa vivacité, un Colombie Excelso lavé pour plus de complexité et un Ethiopie Nekempte nature pour arrondir la fin de bouche.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction assemblée, robe de moine très homogène pour ces arabicas.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Aromatique, complexe et long en bouche.
ARÔME ET GOÛT
Une légère acidité en attaque qui permet une belle longueur, une large palette aromatique qui va de l’agrume au cacao et une fin de bouche ronde. Absolu présente une tasse très agréable pour les connaisseurs, et peut se déguster à tout moment de la journée.
Cafés Pure Origine
Mexique Véracruz BIO
DESCRIPTION
Ce café lavé du Mexique nous offre par ses variétés botaniques et son altitude une concentration d’arômes exceptionnelle. Café Certifié issu de l’Agriculture Biologique.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction robe de moine pour l’expresso.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Vif et fruité.
ARÔME ET GOÛT
Une attaque vive laisse la place à une forte concentration aromatique, un corps subtil et une longueur en bouche rare. Il viendra parfaire un repas soigné.
Etiopie Moka Sidamo Grade 2
DESCRIPTION
Berceau du café dans le monde, l’Ethiopie offre des cafés d’une grande complexité tout en finesse. La région de Sidamo nous offre des cafés lavés d’altitude, le grade 2 nous assure une grande qualité de la tasse.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction douce pour le moka, café délicat par excellence, afin de préserver ses arômes fragiles.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Doux et fleuri.
ARÔME ET GOÛT
Un café tout en finesse. Quand son grain nous rappellera des odeurs de caramel au beurre ; à la tasse on sera surpris par ses notes fleuris, on trouvera aussi les fruits blancs et un corps discret. Un café de connaisseur !
Guatemala Huehuetenango SHB
DESCRIPTION
Un Arabica lavé d’altitude, une récolte en picking pour une maturité optimum.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction robe de moine + pour cet arabica lavé, on cherche ici à limiter l’acidité de ce café pour développer une tasse suave.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Crémeux et rond.
ARÔME ET GOÛT
Un café très suave aux notes de pain grillé et de cacao. Les arômes de fruits se développent également, pour finir sur un corps rond et maîtrisé ; du sur mesure pour l’expresso de fin de repas.
Mexique Chiapas Décaféiné à l’eau
DESCRIPTION
Ce café est produit dans une ferme appelée la Finca Santa Fé, datant de 1855. Ce café conserve ainsi tous ses arômes naturels, sans caféine.
CORPS
TORRÉFACTION
Torréfaction robe de moine pour l’expresso.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
Fin et équilibré.
ARÔME ET GOÛT
On retrouve une agréable sucrosité et longueur en bouche. Notes gourmandes de caramel, d’amandes grillées. L’acidité est peu marquée et le corps est léger.
Exception Grand cru éphémère qui change au gré des saisons
DESCRIPTION
Il s’agit toujours d’un café d’une grande qualité exprimant au mieux les typicités de son terroir. A chaque saison nous sélectionnons un café fraichement récolté, avec une traçabilité complète qui nous permet de connaître les variétés botaniques utilisées, le producteur et parfois même la parcelle !
CORPS
Variable en fonction de l’origine et du process utilisé : lavé, nature ou honey ; mais en général des cafés assez doux.
TORRÉFACTION
Torréfactions adaptées pour l’infusion en expresso et en méthodes douces.
PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE
A chaque voyage, de nouvelles rencontres et toute une histoire à raconter…
ARÔME ET GOÛT
Au fil des saisons nous retrouverons toutes les palettes des arômes du café, de l’acidité vive des agrumes aux notes grillées de noisette, en passant par la rondeur de chocolat ou de cacao. C’est un tour du monde des plus belles plantations…